Des espèces de requins menacées sont pourtant utilisées dans certains restaurants américains qui proposent de la soupe d'ailerons, un délice de la cuisine chinoise, selon une étude sans précédent effectuée par le biais d'échantillons ADN publiée mercredi.
Pas moins de 33 espèces de requins ont été identifiées dans les échantillons collectés dans des restaurants de 14 villes et analysés à l'Institut universitaire et scientifique Stony Brook pour la conservation de l'océan, à New York.
"Les consommateurs américains de soupe d'aileron ne peuvent pas être certains de ce qui se trouve dans leur assiette", a indiqué dans un communiqué Demian Chapman, qui a codirigé les analyses ADN. "Ils peuvent manger des espèces en grand danger".
Le requin marteau, une espèce menacée, est l'une des espèces retrouvées dans certains restaurants américains où une soupe d'ailerons peut valoir plus de 100 dollars le bol.