Le concours général agricole du Salon de l'Agriculture débute ce samedi. Une dizaine de producteurs sont en lice pour le titre de meilleure choucroute de France. Le goût, l’odeur, la texture… "Les critères sont très précis", explique celui qui a remporté la médaille d’or l’année dernière.
Qui remportera le titre de meilleure choucroute de France au concours général agricole du Salon de l’Agriculture, qui ouvre ce samedi 21 février 2026 ? Jusqu’au 1er mars, porte de Versailles à Paris, le Salon International de l’Agriculture va accueillir, comme chaque année, des milliers d’agriculteurs et de visiteurs.
Plein d’animaux et de produits de nos terroirs seront à retrouver, dont la choucroute, le seul légume qui, depuis l’année dernière, a droit à son concours général agricole. Un jury va devoir départager une dizaine de producteurs. Parmi eux, la maison Lepic dans le Bas-Rhin, qui avait obtenu l’année dernière la médaille d’or.
"Une choucroute bien blanche, avec des filaments fins"
Encore tout fier de sa médaille d’or obtenue l’année dernière au premier concours général agricole de l’histoire de la choucroute, Sébastien Muller, dirigeant de la Maison Lepic à Meistratzheim (Bas-Rhin) compte bien renouveler l’exploit cette année au Salon de l’Agriculture.
"C’est la nôtre qui doit gagner selon moi, explique-t-il avec un sourire, parce qu’on a une vraie choucroute bien blanche, avec des filaments plutôt fins mais sans être trop fins, une belle longueur et un bon goût de chou", insiste-t-il au micro d'Europe 1.
Un produit pas trop acide, bien équilibré, avec "une odeur franche", poursuit Sébastien Muller. "C’est un produit qui me convient, espérons qu’il conviendra aussi au jury", conclut-il.
"On ne fait pas de bonne choucroute sans chou"
La choucroute de la Maison Lepic, comme celle d’une dizaine de ses concurrents, va être goûtée cuite par le jury du concours général agricole. Mais aussi crue, "parce qu’on ne fait pas de bonne choucroute sans chou", résume Sébastien Muller.
"Et c’est aussi le savoir-faire historique de notre maison", ajoute-t-il. "Il existe 700 variétés (de choux, ndlr) aujourd’hui en Europe et on en sélectionne une petite dizaine chez nous", confie ce choucroutier depuis cinq générations.
Une recette qu’il veut évidemment garder secrète : "La variété gagnante, vous ne la saurez pas", confirme-t-il dans un éclat de rire.
Si vous aussi, vous voulez goûter la choucroute, déjà médaillée d’or, de la Maison Lepic ou de celle de ses concurrents, rendez-vous dans le hall 7.2 du Salon de l’Agriculture, du 21 février au 1er mars, porte de Versailles, à Paris.
