Les restaurateurs ont restitué 2,8 milliards d'euros à l'économie grâce aux baisses de prix, à l'emploi et aux augmentations de salaires, soit davantage que ce que leur a apporté la baisse de la TVA (2 milliards net), selon un bilan dressé jeudi par leur principal syndicat, l'Union des métiers de l'industrie hôtelière (Umih). Pour l'Umih, les restaurateurs ont redonné un milliard d'euros en augmentation de salaires et améliorations sociales, 600 millions d'euros grâce à la création de 29.500 emplois, 600 millions d'euros grâce à la sauvegarde de 30.000 emplois et autant avec la baisse des prix. Soit "2,8 milliards d'euros, sans compter les effets induits, à savoir les impôts supplémentaires, la lutte contre l'économie souterraine, et la relance des investissements", a expliqué Philippe Villalon, président de la fédération des restaurateurs au sein de l'Umih.