Le syndicat national de la restauration collective (SNRC), qui fédère un tiers des cantines dans les écoles, les entreprises et les hôpitaux, s'engage à réduire le sel, le sucre, le gras dans les plats, même s'il n'a pas pu signer de charte avec le gouvernement. Le syndicat propose de multiplier les jours sans salière ni sachets de sel sur les tables, de réduire l'offre de yaourts ou de produits laitiers contenant plus de 20g de sucre simple, ou encore d'interdire l'utilisation en cuisine de margarine dont le taux d'acide gras trans est supérieur à 1%, d'élargir l'offre de fruits. Le syndicat regroupe la quasi-totalité des sociétés de restauration collective, notamment les trois principales, Sodexo, Elior et Compass, qui gèrent environ un tiers des cantines, soit 12.000 établissements. Les deux tiers restant sont gérées directement par les entreprises ou les collectivités.