D'après les résultats préliminaires de l'étude NutriNet-Santé publiés lundi, la très grande majorité des hommes (95%) et des femmes (82%) ont un apport en sel supérieur à la norme de 6 grammes par jour communément admise en Europe pour préserver la santé cardio-vasculaire. Sur la base de 140.000 enquêtes alimentaires analysées, les apports moyens en sel ont été évalués à 8,4 g/j, plus élevés chez les hommes (9,2 g/j) que chez les femmes (7,6 g/j). Ainsi, quelque 36% des femmes (plus d'une femme sur trois) et 67% des hommes (deux hommes sur trois) ont des apports en sel supérieurs à 8 g/j, niveau maximal que la France s'était fixé pour 2008. En 2000, la moyenne était de 10 g/j.