L’idée apéro - Rillette de lapin confite dans l’huile d’olive sur une fougasse maison - 03/02/18

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L'idée apéro est une chronique de l'émission Les papilles de l'été
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Chaque samedi, un grand chef nous livre son idée apéro, originale.

Rillette de lapin confite dans l’huile d’olive sur une fougasse maison

 

Ingrédients :

- fougasse

- lapin

- thym

- romarin

- laurier

- ail

- citrons confits

- huile d’olive

- câpres

 

Commencez par cuire le lapin, immergé dans l’huile d’olive pendant 2h30 tout doucement, avec du thym, romarin, laurier et ail.

Effilochez la chair du lapin, remettez-la dans l’huile d’olive, avec des citrons confits du Maroc, et des câpres de Sicile. 

Servez en tartine sur une fougasse.