Les industriels de la charcuterie ont enregistré une année 2011 "extrêmement difficile", liée à l'augmentation des prix du porc et à la pression des grandes surfaces, en dépit d'une consommation qui résiste, estime la Fédération française des industriels charcutiers traiteurs (FICT).
En 2011, la marge nette moyenne des fabricants de jambons, rillettes, andouillettes et autres saucisses, en recul depuis 30 ans, n'a pas dépassé 1%, souligne le syndicat patronal dans un communiqué publié mardi.
Cette atonie s'explique par "la double pression de l'augmentation des prix du porc et des pièces de découpe en 2011 et de celle des enseignes de la grande distribution pour limiter la répercussion de l'augmentation des coûts, subie par les entreprises de transformation, dans leur prix d'achat", explique la FICT.