Vous manquez d'inspiration pour le menu de ce dernier week-end de confinement ? Pas de panique. Confiné comme vous, le chef Yves Camdeborde continue de vous donner ses bons conseils en vidéo. Suivez, étape par étape, sa recette de couscous de blé complet acidulé au jus de pommes, facile à réaliser depuis chez vous et qui plaira à toute la famille.
Couscous de blé complet acidulé au jus de pommes, légumes de saison et basilic
Ustensiles :
1 couteau
1 planche
1 sautoir inox
Ingrédients pour deux personnes :
200 gr de semoule de blé complet
20 gr de courgette verte
20 gr de courgette violon
20 gr de courgette jaune
4 tomates cerisettes
20 gr de champignons de paris
20 gr de petits pois écossés
4 radis roses
20 gr de poivron vert
20 gr de poivron rouge
20 gr de carottes
20 gr de choux rouge
1 poignée de feuilles de basilic
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de pignon de pin
25 cl de jus de pommes (non sucré)
Huile d’olive
Sel fin, poivre du moulin
Conseil :
Vous pouvez faire cette recette avec d’autre légumes de saison et y mettre moins de variétés tout en gardant la même technique de cuisson.
Réalisation :
Laver tous les légumes et les tailler :
- Carotte, épluchée et en bâtonnets
- Les courgettes en rondelles
- Les tomates en quartiers
- Les radis en quartiers
- Les champignons en lamelles
- Le chou rouge en julienne
- Les poivrons en bâtonnets
Faire chauffer votre sautoir avec de l’huile d’olive, y déposer les graines de coriandre, les torréfier. Ajouter les légumes sauf les tomates, les champignons et le chou rouge, les assaisonner de sel et poivre.
Faire revenir à couvert deux minutes. Ajouter la semoule et verser dessus le jus de pomme et 20 cl d’eau. Cuire à couvert deux minutes puis ajouter les autres légumes, le basilic et une cuillère d’huile d’olive. Parsemer les pignons de pin et servir.