"Magique, gourmande, trop jolie..." C'est en ces termes que la chroniqueuse food de l'émission Bienfait pour vous , Perla Servan Schreiber, évoque la recette des coquetiers minute au chocolat noir du chef cuisinier français Michel Bras, qui tient un restaurant trois étoiles en Aveyron. À l'occasion de la fête de Pâques , la journaliste met en avant cette création ferme et fondante facile à faire, à préparer la veille, et qui nécessite environ cinq minutes de préparation le jour-même. Voici l'intégralité de la recette.
Les ingrédients pour 12 coquetiers :
200 g de chocolat noir à 70%
400 g de crème liquide
50 g de beurre demi-sel
12 petits pots ou 12 coquetiers transparents en forme de poule
Préparer les petits pots la veille
Porter la crème à ébullition en casserole ou au micro-ondes. Hors du feu, y déposer le chocolat en petits morceaux et le beurre. Laisser fondre deux minutes. Homogénéiser parfaitement au fouet, à la main, ou à la fourchette. Verser dans des petits pots ou des coquetiers préalablement posés sur une grande assiette plate ou deux, et garder au frais jusqu’à dégustation.
Le conseil : préparer ces petits pots la veille, pour que la texture soit parfaitement ferme et fondante. Penser à les sortir 30 minutes avant.
Le hack : préparer cette recette dans un vrai bol à pâtisserie, c’est-à-dire avec un bec verseur. Remplir les petits coquetiers devient alors un jeu d’enfants. Arrêter la dernière goutte avec une cuillère pour ne rien gaspiller, et passer au suivant.
