Le spécialiste de la nutrition, Serge Renaud, père du "paradoxe français" sur la consommation de vin et la santé et du "régime crétois", est mort à 85 ans, a annoncé jeudi sa famille dans Le Monde.
Serge Renaud, ancien directeur de recherche à l'Inserm (Institut national de la santé et de la recherche médicale), est décédé dimanche, précise le carnet du quotidien. Au début des années 90, il avait formulé pour la première fois sur la chaîne CBS le "paradoxe français": en buvant modérément du vin, les Français meurent moins de maladies cardiovasculaires que, par exemple, leurs voisins britanniques et cela, en dépit d'une consommation équivalente de graisses saturées.