Courtepaille, qui fête ses 50 ans, a été la première enseigne à dupliquer ses restaurants au point de devenir une chaîne, en s'installant le long des routes nationales pour proposer aux automobilistes un lieu d'étape convivial, une restauration simple, rapide et économique.
Le premier bâtiment, rond avec un toit de chaume emblématique de l'enseigne de grillades, a ouvert en août 1961, à Rouvray en Côte-d'Or, le long de la nationale 6, à l'époque seul axe reliant Paris à Lyon et la Méditerranée. Fils d'un garagiste et d'une restauratrice déjà installés le long de cet axe, le créateur de Courtepaille, Jean Loisier, constate que les clients sont pressés et invente cette alternative aux "routiers" et aux haltes plus gastronomiques.