Les clients ont été un peu plus nombreux en 2011 dans les cafés, bars et brasseries qu'en 2010, selon le bilan annuel du panel de consommateurs NPD, qui enregistre une hausse de la fréquentation de 1,2%, la première depuis 2008 et la crise.
Ces établissements ont gagné 7 millions de visites en 2011, selon ce panel qui porte sur plusieurs milliers de personnes interrogées chaque jour sur leur consommation alimentaire hors domicile de la veille.
Si le marché de la restauration a progressé de 0,9% en moyenne tous secteurs confondus, le secteur qui a le plus progressé est paradoxalement celui la grande distribution. Les rayons snacking des hypermarchés et surtout des supermarchés de centre-ville ont enregistré une hausse fréquentation de 2,7% (21 millions de visites).