Anne-Sophie Pic, seule femme couronnée de trois étoiles Michelin en France, va ouvrir un restaurant à Paris au printemps, a-t-on appris auprès de l'intéressée samedi. La chef, qui compte trois étoiles dans le restaurant familial de Valence, mais aussi deux étoiles à Lausanne (Suisse), promet une "carte plus simple" sans "menu gastronomique à rallonge" et qui change plus souvent. Pour autant, il ne s'agira pas d'un bistrot, affirme-t-elle.
"On ne veut pas pousser les choses aussi loin qu'à Valence. Ce sera mon style de cuisine, avec une exigence gastronomique bien sûr, mais sans rentrer dans la course", dit-elle. Ce restaurant, qui n'a pas encore de nom, sera situé rue du Louvre dans les locaux d'un ancien antiquaire, au coeur d'un quartier parisien qui a vu naître ces derniers mois de nombreuses tables courues. Il devrait accueillir une cinquantaine de couverts.