A cause du prix élevé des fruits, 25,6% des Français n'en achètent pas. 22,4% ont le même réflexe pour les légumes et 27,6% pour les coquillages et poissons, selon une étude du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc). Les dépenses liées aux fruits, légumes et poissons reculent depuis quelques années. Entre 1999 et 2003, les Français ont consommé 16% de moins de fruits, 15% de moins de légumes et 11% de moins de poissons, indique le Credoc. Pourtant, les Français reconnaissent les qualités des fruits, légumes et poissons pour la santé. Ainsi, plus de 40% d'entre eux disent qu'il est important d'en manger "souvent" et les "aiment".
Pour 71% des consommateurs, les prix des fruits et légumes ont augmenté depuis un an. Lorsqu'ils font leurs courses, les Français regardent "systématiquement" (72,7%) les prix des fruits et légumes, alors qu'ils sont seulement 48,3% à observer ceux de l'épicerie sucrée ou 54,7% ceux des surgelés. Le Credoc assure toutefois qu'il y a un décalage entre le prix "perçu" et le prix "réel", en partie à cause du passage à l'euro. Se basant sur les chiffres de l'Insee, le Credoc indique ainsi que les prix ont en réalité augmenté de 1% en 2007, alors que les consommateurs estiment qu'ils ont progressé de 2,5%.