Un pub anglais proposant tarte aux cailles et soupe de persil s'est vu décerner deux étoiles par le "guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande" publié jeudi, une première pour ce genre d'établissement. La bible des gastronomes a distingué The Hand & Flowers, situé à Marlowe, à une soixantaine de kilomètres à l'ouest de Londres. Ouvert en 2005 par un couple, Tom et Beth Kerridge, le pub avait obtenu une première étoile dès l'année suivante.
A la carte de ce pub gastronomique : magrets de canard mitonnés, moules marinières à la bière et au pain bis, terrine de porc truffé à l'aneth accompagné de cornichons et de tranches de pain au levain grillées, cochon grillé aux pommes de terre rissolées et à la sauce de pommes... Le chef, M. Kerridge, a qualifié cette deuxième étoile de "fantastique". "Vous ne vous attendez jamais à une chose pareille, surtout s'agissant d'un pub", a-t-il réagi.
Le deuxième restaurant à obtenir une deuxième étoile dans cette édition 2012 est le Sat Bains à Nottingham au centre de l'Angleterre, qui avait eu sa première étoile en 2003.