Partie 1 – Visite de l’aéroport d’Orly (Val-de-Marne) Visite gratuite à réserver auprès de la maison de l’environnement https://entrevoisins.groupeadp.fr/visiter-laeroport-orly/ Maison de l’environnement et des Territoires de l’aéroport Paris-Orly : Tél. 01 49 75 90 70 - courriel : mdeorly@adp.fr Restauration : Restaurant « Au veau qui tête » Dans le pavillon triperie du marché international de Rungis Ouvert de minuit à 16 h 30 du lundi au vendredi / Fermé le samedi et dimanche www.rungisinternational.com/restaurants/au-veau-qui-tete Partie 2 – Visite de la Brasserie Pietra à Furiani (Haute-Corse) Visite gratuite en juillet / Août du lundi au vendredi sans rendez-vous. Le reste de l’année sur rendez-vous www.brasseriepietra.corsica Restauration : Restaurant « Chez Vincent » A Bastia Plats entre 20 et 27€ www.facebook.com/chez.vincent.1/ Partie 3 – La maison de Pierre Loti à Rochefort (Charente-Maritime) Visite guidée sur réservation sur le site de la maison Pierre Loti Plein tarif : 16,50€ / 12-18 ans : 6€ / gratuit pour les moins de 12 ans www.maisondepierreloti.fr Restauration : Le violon d’Ingres A Rochefort Autour de 20/25€ le menu en semaine https://le-violon-dingres-rochefort.eatbu.com/?lang=fr Partie 4 – Balade culinaire – Fabrice Mignot – L’aïoli Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de morue 750 g de bulots 1 bouquet garni 6 grains de poivre 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 4 cl de pastis 6 œufs 6 pommes de terre 6 carottes nouvelles 500 g de haricots verts frais 3 petits fenouils 1 petit chou-fleur 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 poignée de gros sel Sel et poivre du moulin L’AIOLI 35 cl d'huile d'olive 6 gousses d'ail 1 jaune d'œuf ½ jus de citron Sel Préparation Couper la morue en tronçons. La placer dans une passoire et la plonger dans de l'eau froide. Laisser dessaler 24 heures en changeant 3 fois l'eau. Deux heures avant de préparer l'aïoli, faire dégorger les bulots pendant 1 heure dans le gros sel. Bien les rincer. Les cuire 25 minutes dans 3 litres d'eau parfumée par les grains de poivre, le bouquet garni, l'oignon piqué et le pastis. Les égoutter. Faire durcir les œufs 10 minutes. Cuire les pommes de terre et les carottes nettoyées dans l'eau de dessalage de la morue pendant 15 minutes. Équeuter les haricots verts. Partager les fenouils. Ajouter ces légumes aux autres, laisser cuire 10 minutes. Égoutter le tout. Faire cuire le chou-fleur séparément en bouquets 15 minutes à l'eau bouillante salée. Pour l'aïoli Éplucher l'ail, l'écraser au pilon dans un mortier. Ajouter le jaune d'œuf et le sel. Verser un filet d'huile en tournant toujours dans le même sens. Après en avoir ajouté 5 cl, verser 1 cuillerée à café d'eau et le jus de citron. Continuer de monter l'aïoli. Finition et présentation Égoutter la morue. La placer dans un récipient et la recouvrir d'eau froide. Porter presque à ébullition. Écarter du feu et laisser pocher pendant 5 à 8 minutes à couvert. Peler la morue, ôter les arêtes. La déposer dans un très grand plat. Écaler les œufs durs et les partager. Les disposer avec les légumes autour de la morue, accompagnés de bulots. Partie 5 – Le gouffre de Proumeyssac (Dordogne) Réservation des visites en ligne Tarif : A partir de 13,60€ pour la visite classique et 10€ de plus pour la nacelle www.gouffre-proumeyssac.com Restauration : L’auberge médiévale A Audrix Menu à partir de 22€ www.auberge-medievale.fr Partie 6 – Exposition « Maillol – Picasso / Défier l’idéal classique » au musée Hyacinthe Rigaud de Perpignan Du 28 juin au 31 décembre 2025 www.musee-rigaud.fr/actualites/maillol-picasso-defier-lideal-classique Evènement culturel : Saazbuzz Jazz Festival Festival de jazz persan les 11, 12 et 13 juin Au Trianon et au New morning https://www.2e-bureau.com/wp-content/uploads/2025/03/dp_SAAZBUZZ_JAZZ_FESTIVAL_2025.pdf