Chaque dimanche, William Leymergie vous fait découvrir de nouveaux lieux partout en France.
Balade sous terre avec la via souterrata (Hautes-Alpes)
- Réservation à l’office de tourisme du Dévoluy,
- Tarif : 45 € par personne.
- www.ledevoluy.com/hiver/je-suis-sur-place/bouger/voyager-sous-terre/
Restauration :
- Restaurant « La Neyrette »
o A Saint Disdier.
o Chambres doubles : 135 € la nuit
o Menu : 21 € le midi.
La première thalasso de France : Valdys
- Réservation sur le site de Valdys
Restauration :
- Restaurant « Le Britanny »
o A Roscoff
o Relais et château / table étoilée
Hôtel d’Assézat à Toulouse
- Ouvert du mardi au dimanche, de 10 h à 18 h
- Nocturne tous les premiers mardis du mois de 18 h à 20 h
- Tarif : 11 €
Restauration :
- Restaurant « Casa Bomba »
o A Toulouse
o De Fabrice Mignot
Balade culinaire – Fabrice Mignot – La tielle sétoise
Ingrédients pour 4 personnes (4 tielles de 16 cm) :
Pour la pâte :
400 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 cl de vin blanc
1 sachet de levure de boulanger
1 jaune d'œuf (pour la dorure)
Sel
Pour la garniture :
1 kg de poulpes (et/ou de calamars) nettoyés
1 kg de tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
Thym, laurier
Poudre de Cayenne / 2 piments langue d’oiseau
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Préparation de la pâte : Dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sel, l'huile d'olive, le vin blanc et la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Si nécessaire, ajoutez de l'eau petit à petit. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure sous un linge humide.
Préparation de la garniture : Congelez les poulpes la veille pour les attendrir. Après les avoir nettoyés, faites-les précuire dans un court-bouillon, puis rincez-les à l'eau froide pour les "éplucher" : retirez la peau et les ventouses.
Coupez la chair des poulpes en petits morceaux.
Émondez et concassez les tomates.
Émincez les oignons et l'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates, les herbes, les piments, la chair des poulpes, du sel et du poivre et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux. Laissez refroidir.
Montage de la tielle : Huilez 4 moules de 16 cm de diamètre. Divisez la pâte en quatre, puis chaque quart en deux tiers (pour le fond) et un tiers (pour le couvercle).
Étalez les deux tiers sur moins d'1 cm d'épaisseur et disposez sur les moules en laissant déborder.
Garnissez avec la préparation aux poulpes.
Étalez le tiers restant de la pâte pour former le couvercle.
Diluez un peu de sauce avec de l'huile d'olive et badigeonnez les bords de la pâte du fond. Déposez le couvercle, soudez les bords en pressant et laissez reposer.
Badigeonnez la tielle avec le mélange sauce et huile d'olive et faites des encoches tous les centimètres sur la soudure.
Piquez le dessus de la tielle de 2 ou 3 coups de couteau pour permettre à l'air et à la sauce de colorez la tielle de sa belle couleur orangée.
Enfourner à 210/220 C° pendant 30 minutes.
Balades astronomiques dans l’Yonne
- Réservation sur le site Du Ciel et des hommes
- Tarif : A partir de 20€ / personne
Hébergement :
- Hôtel-restaurant « Le SY La terrasse »
o A Vézelay
o Seul hôtel situé au pied de la basilique
o A partir de 80€ la nuit
Musée du Président Chirac à Sarran (Corrèze)
- Ouvert tous les jours sauf le lundi à partir du printemps
- Plein tarif : 4.5 € / Gratuit : Jeunes jusqu’à 25 ans, étudiants, personnes handicapées, bénéficiaires du RSA, enseignants, accompagnateurs de groupes …
- www.museepresidentjchirac.fr
Dans la chronique de Danielle Moreau : Jean-Marie Rouart nous emmène à Noirmoutier
