William Leymergie propose aux auditeurs une balade originale, hors des sentiers battus, à la découverte des différentes régions de France, de leurs sites les plus insolites, mais également de ceux possédant un savoir-faire unique, ajouté à cela des balades culturelles et culinaires inédites pour mettre à l’honneur la diversité du patrimoine français.
Balades nocturnes dans le parc naturel régional des Causses du Quercy (Lot)
- Départ du bourg de Corn, uniquement à la nuit tombée
- www.parc-causses-du-quercy.fr
Hébergement :
- Chambre d’hôtes « La Métairie » : à Marcilhac-sur-Célé, à partir de 90€
www.chambres-hotes.fr/chambres-hotes_la-metairie-haute_marcilhac-sur-cele_37570.htm
Visite des caves de Roquefort Société à Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron)
- Visite tous les jours de 10 h à 12 h et de 13 h 30 à 17 h. Tarif : 7,50€
www.roquefort-societe.com/les-caves
Restauration :
- La cave des saveurs à Roquefort-sur-Soulzon
Le château de Sully-sur-Loire (Loiret)
- Ouvert tous les jours sauf le lundi, entrée : 8€
Hébergement :
- L’Hostellerie du Grand Sully à Sully sur Loire
A partir de 75€ la nuit à 2
Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les dunes blanches
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à choux
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 75 g de beurre froid
- 150 g de farine T45
- 4 oeufs
- Du sucre en grains
Pour garnir les dunes blanches
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière très froide
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Pâte à choux :
Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange arrive à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois de la casserole.
Remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes.
Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Formez des boules de pâte à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez chaque boule de sucre en grains, puis enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.
Laissez refroidir sur une grille.
Garniture :
Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Incorporez ensuite le mascarpone et les graines de la gousse de vanille. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Montage :
Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux et garnissez-les généreusement du mélange crème mascarpone à la vanille. Refermez délicatement et servez immédiatement, ou conservez au frais jusqu’au moment de déguster.
Provins et la 40ème édition des Médiévales (Seine-et-Marne)
- Les Médiévales : 14 et 15 juin 2025
Restauration :
- Les tabliers gourmands à Provins, cours de cuisine médiévale
Exposition «Niki de Saint Phalle, Le bestiaire magique » au Caumont-Centre d’art à Aix-en-Provence (Bouches du Rhône)
- Jusqu'au 5 octobre 2025 au Caumont-Centre d'Art à Aix-en-Provence
