William Leymergie propose aux auditeurs une balade originale, hors des sentiers battus, à la découverte des différentes régions de France, de leurs sites les plus insolites, mais également de ceux possédant un savoir-faire unique, ajouté à cela des balades culturelles et culinaires inédites pour mettre à l’honneur la diversité du patrimoine français.
Références de l'émission
Site patrimoine – Le château de Sully-sur-Loire (Loiret)
- Ouvert tous les jours sauf le lundi
- Entrée : 8€
Hébergement :
- L’Hostellerie du Grand Sully
o À Sully-sur-Loire
o À partir de 75€ la nuit à 2
Site plein air – La nuit des Chimères au Mans (Sarthe)
- Jusqu’au 21 septembre 2025
- www.lemans.fr/extra/la-nuit-des-chimeres
Hébergement :
- Hôtel de la Pommeraie
o Au Mans
o À partir de 85€ la nuit
o www.hotel-de-la-pommeraie.com
Site insolite – Participer à un banquet gaulois à Vayrac (Lot)
- Réservation auprès des Saveurs d’Uxellodunum
- Tarif : 36€ / personne
Hébergement :
- Chambres d’hôtes La devinie
o À Martel
o Tarif : 130€ la nuit
Balade culinaire – Fabrice Mignot – Les boles de picolat
Ingrédients :
5 tomates (ou 1/2 litre de pulpe de tomate)
3 oignons
persil
sel
poivre
1 kg de haricot blancs (lingots) mis à tremper la veille
600 g de chair à saucisse (porc haché)
400 g de boeuf haché
1 tranche de pain sec
2 oeufs
10 cl de Vin rouge
ail
2 cuillères à soupe de cèpes séchés
6 pommes de terre
200 g d' olives vertes dénoyautées
Préparation :
Faire tremper les haricots blancs la veille.
Faire tremper les cèpes dans un bol de lait tiède. Quand ils sont bien ramollis, les retirer et tremper le pain sec dans ce même lait.
Dans un saladier, mélanger (avec les mains) les viandes hachées, la mie de pain égouttée, les œufs, 3 cuillères à soupe d’un mélange d’ail et de persil hachés (en proportion égale), puis saler et poivrer (ne soyez pas chiche sur le poivre)
Former les boules de farce, elles doivent être les plus rondes possibles et faire dans les 5 ou 6 cm de diamètre. Vous pouvez former les 'boles' (boules) avec les mains légèrement mouillées, ce qui évite de les fariner.
Les fariner (ou pas) et les faire revenir les unes après les autres dans une cocotte.
Les retourner pour les faire cuire de tous côtés.
Au fur et à mesure que les 'boles' ont pris une belle couleur rousse, les réserver.
Elles doivent être rousses et cuites en surface.
Dans une grande cocotte, ou faitout, faire roussir dans l’huile les oignons émincés. Remuer. Déglacer au vin rouge. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en 4 (ou de la pulpe de tomate). Laisser réduire ce mélange pour qu’il fonde et épaississe.
Ajouter les boles, les cèpes, 2 ou 3 carottes coupées en tronçons, du sel et du poivre, puis mouiller avec de l’eau. Le liquide doit largement recouvrir les boles.
Au bout de 20 à 25 minutes, retirer les boles et mettre les haricots. Les laisser cuire lentement.
Quand ils sont presque cuits, remettre les boles, puis les olives vertes. Ajouter quelques pommes de terre pelées et coupées en 4.
Surveiller la cuisson. Il doit y avoir assez de jus dans la casserole pour que les haricots cuisent sans accrocher. Ce plat doit être assez relevé, il faut avoir la main un peu lourde sur le poivre
Site savoir-faire – Visite des caves de Roquefort Société à Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron)
- Visite tous les jours de 10 h à 12 h et de 13 h 30 à 17 h
- Tarif : 7,50€
- www.roquefort-societe.com/les-caves
Restauration :
- La cave des saveurs
o À Roquefort-sur-Soulzon
Site patrimoine – Visite de la maison de Georges Clemenceau à Saint-Vincent-sur-Jard (Vendée)
- Visite tous les jours cet été, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h 30
- Tarif : 10€
Hébergement :
- En Kate d’une pause
o À Talmont-Saint-Hilaire
o À partir de 79€ la nuit
o www.enkatedunepause.fr/sites/ekdp/
Balade culturelle – Exposition Maillol – Picasso / Défier l’idéal classique au musée Hyacinthe Rigaud de Perpignan
- Jusqu’au 31 décembre 2025
- www.musee-rigaud.fr/actualites/maillol-picasso-defier-lideal-classique
