La recette inratable en deux minutes : coquilles saint-Jacques façon carpaccio, vinaigrette au citron et gingembre
Chaque dimanche, retrouvez une recette facile, expliquée en deux minutes par Helena Morna et Olivier Poels. Cette semaine, place à un produit gourmet de la mer.
Simplissime et gastronomique, cette recette devrait ravir les palais. Suivez les explications de La table du dimanche.
La suite après cette publicité
La suite après cette publicité
>> Ingrédients (4 personnes) :
La suite après cette publicité
La suite après cette publicité
- 12 coquilles saint-Jacques
- 8 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 1 petit morceau de gingembre frais
- sel et poivre
La suite après cette publicité
La suite après cette publicité
>> Préparation :
- Décortiquer et émincer finement les noix de saint-Jacques.
- Mélanger l’huile d’olive, un trait de citron vert et un trait de citron jaune et rapper l’équivalent d’une cuillérée à soupe de gingembre, saler et poivrer.
- Tailler les zestes des citrons en très fine brunoise, les blanchir (les plonger dans de l'eau bouillante puis les égoutter).
- Disposer les rondelles de saint-Jacques en rosace, badigeonner avec la vinaigrette et saupoudrer de brunoise de zestes.
