L’idée apéro - Tapenade de chocolat et chorizo - 28/10/17

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L'idée apéro est une chronique de l'émission Les papilles font de la résistance
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Chaque samedi, un grand chef nous livre son idée apéro, originale.

L’idée apéro de Frédéric Bau : Tapenade de chocolat et chorizo

 

Ingrédients :

- Poivrons

- Huile d'olive

- Paprika

- Safran

- Blinis

- Chocolat noir

- Crème fraîche

 

Faites griller des poivrons au four... Une fois qu’ils sont bien grillés, épluchez-les.

Ensuite, faites-les réduire avec du paprika et de l'huile d'olive. Rajoutez du safran.

Ajoutez-y du Chocolat noir (Frédéric Bau utilise du Manjari de Madagascar) et faites une ganache avec un peu de crème.

Mélangez… et mixez. Il faut 90% de poivrons pour 10% de chocolat.

Dressez sur des blinis. Ajoutez des tranches de chorizo espagnol… C’est prêt !