Chaque dimanche, William Leymergie vous fait découvrir de nouveaux lieux partout en France.
La saline royale d’Arc-et-Senans (Doubs)
Ouvert de novembre à mars tous les jours de 10 h à 12 h et de 14 h à 17 h
Tarif : 13€
Hébergement :
Hôtel de la Saline royale d’Arc-et-Senans
A partir de 118€ la nuit pour 2 personnes
Le conservatoire de la confiserie à Amboise (Indre-et-Loire)
Ouvert tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h
Tarif : Gratuit
www.amboise-valdeloire.com/patrimoine-culturel/conservatoire-de-la-confiserie/
Restauration :
Le refuge du Prieuré
Dans l’enceinte du Clos Lucé
Repas Renaissance à 25€
www.vinci-closluce.com/fr/informations/restaurants
Le château de la Roche à Saint-Priest-La-Roche (Loire)
Tarif visite théâtralisée : 6,50€ / Escape game d’1h30 : 20€
Restauration :
Restaurant « Le relais du château »
A Saint Priest la Roche
Menu à partir de 24€
www.relais-chateaudelaroche.com
La Balade culinaire de Fabrice Mignot – La brandade de morue de Nîmes
Ingrédients :
500 gr de morue, de préférence séchée au sel et en morceaux épais
1/4 de litre d'huile d'olive
1/4 de lait
2 gousses d’ail
Préparation :
- Commencer au moins 24 heures avant par hydrater et dessaler la morue, en la lavant tout d’abord de la croûte de sel qui la préserve, puis on la laissant dans l’eau pour la dessaler.
- Cette opération est la plus longue, car il faut plonger le poisson dans une eau fraiche, et changer l’eau au moins chaque 6 heures pour avoir le bon résultat.
- Égoutter la morue et la mettre dans de l'eau froide et faire chauffer jusqu'à ce que l'eau frissonne pendant quelques minutes. Attention de ne pas la faire bouillir !
- Éteindre le feu et laisser pocher 15 minutes dans l'eau.
- Retirer les arêtes, effeuiller la morue et piler les petits morceaux au fur et à mesure.
- Dans une casserole à fond épais, verser la morue pilée en y ajoutant petit à petit l'huile d'olive et le lait que vous aurez fait tiédir à part auparavant.
- Remuer constamment avec la cuillère en bois (c’est pour cela qu’il est recommandé de réaliser cette recette à deux, l’un versant et l’autre tournant !)
- Quand la préparation commence à devenir crémeuse et à peu près lisse (sans le moindre morceau de poisson), la recette est quasi terminée.
- Il reste à l’assaisonner avec un peu de poivre blanc, le jus d’un citron, une pointe de muscade râpée et de l’ail, deux gousses râpées au bout d’une fourchette.
La brandade se consomme traditionnellement tiède avec des pommes de terre vapeur ou à l’apéritif sur des croûtons de pain grillé ou avec des bâtonnets de légumes crus.
Sur les pas de Marcel Pagnol à Aubagne (Bouches-du-Rhône)
Réservation sur le site de l’Office de Tourisme d’Aubagne
Tarif : Entre 12 et 22€
https://www.tourisme-paysdaubagne.fr/experiences-d-ici/dans-les-pas-de-pagnol/
Hébergement :Le Linko Hôtel
Sur la place du marché d’Aubagne
Chambre double à partir de 77€
Balade culturelle : Le Festival Cinemed
Jusqu'au 29 octobre à Montpellier
Dans la chronique de Danielle Moreau : Louis Chedid nous emmène à Bouc-Bel-Air (Bouches-du-Rhône)
