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SAISON 2018 - 2019

Chaque samedi, dans "La table des bons vivants", de 11h à 12h30, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs vous livrent leurs meilleures recettes.

Ingrédients

- Une poitrine fraîche
- Epices
- Sel
- Poivre

Dans le sac pour votre machine sous vide, placez votre poitrine fraîche avec l'assaisonnement (sel, poivre et épices au choix). Placez-le 24 heures au réfrigérateur.

Dans une casserole d’eau bouillante, placez votre sac, à petits frémissements durant 2 heures.

La poitrine se conserve une fois cuite trois jours au réfrigérateur.

Au moment du repas, ouvrez le sac. Coupez une tranche de poitrine et poêlez-la pour la caraméliser 3-4 minutes.

Croustillante, c'est parfait avec une purée de saison. 

Poitrine Porc

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