Chaque samedi, Laurent Mariotte et ses invités partagent leurs recettes.
Ingrédients pour 3-4 personnes
1/4 de poulet fermier en morceaux
2 bananes plantain jaunes
1 poireau
1 bulbe fenouil
1 oignon
1 courgette
2 carottes moyennes
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
2 tomates mondées, épépinées, concassées
1 poignée de tomates confites
2 échalotes
3 gousses d'ail
3 cm de gingembre frais
1 tasse de bouillon
4 épices
Huile de tournesol
Sel
Pour la marinade :
1 cuil. à café de harissa
3 cuil. à café de jus de citron
Faites cuire 1 poivron rouge au four, pelez, épépinez et mixez pour faire un coulis. Mixez ensemble gingembre, échalotes et ail. Faites mariner le poulet avec la harissa, le jus de citron, 1 cuillère à café du mélange gingembre-échalotes-ail, une pincé de sel et 1 cuillère à café d'huile. Découpez les carottes en rondelles et faites les cuire 10 minutes départ eau bouillante. Émincez l'oignon, le poireau et le fenouil. Faites revenir à la poêle avec 1 cas d'huile jusqu'à ce que le mélange soit translucide. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C. Détaillez les poivrons et les courgettes en dés. Dans la même poêle, faites-les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile, les tomates confites, les carottes blanchies et 1 cuillère à café de 4 épices. Ajoutez les tomates concassées et les autres légumes réservés. Laissez doucement mijoter. Faites cuire le poulet au four 25 minutes. Découpez les bananes en morceaux et faites-les frire dans une casserole d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez les légumes, le coulis de poivron, le bouillon et le reste du mélange gingembre-échalotes-ail. Assaisonnez. Ajoutez le poulet et les bananes frites. Laissez mijoter 10 minutes à couvert. Servez bien chaud et dégustez froid le lendemain s'il vous en reste !
