La recette du poulet DG d'Edith Ohinéné Gnapié

SAISON 2019 - 2020
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2:50
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Chaque samedi, Laurent Mariotte et ses invités partagent leurs recettes.

 

Ingrédients pour 3-4  personnes

1/4 de poulet fermier en morceaux 

2 bananes plantain jaunes 

1 poireau

1 bulbe fenouil 

1 oignon 

1 courgette 

2 carottes moyennes 

2 poivrons rouges

1 poivron jaune

2 tomates mondées, épépinées, concassées 

1 poignée de tomates confites

2 échalotes 

3 gousses d'ail 

3 cm de gingembre frais 

1 tasse de bouillon 
4 épices

Huile de tournesol 

Sel

Pour la marinade :

1 cuil. à café de harissa

3 cuil. à café de jus de citron 

Faites cuire 1 poivron rouge au four, pelez, épépinez et mixez pour faire un coulis. Mixez ensemble gingembre, échalotes et ail. Faites mariner le poulet avec la harissa, le jus de citron, 1 cuillère à café du mélange gingembre-échalotes-ail, une pincé de sel et 1 cuillère à café d'huile. Découpez les carottes en rondelles et faites les cuire 10 minutes départ eau bouillante. Émincez l'oignon, le poireau et le fenouil. Faites revenir à la poêle avec 1 cas d'huile jusqu'à ce que le mélange soit translucide. Réservez. 

Préchauffez votre four à 180°C. Détaillez les poivrons et les courgettes en dés. Dans la même poêle, faites-les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile, les tomates confites, les carottes blanchies et 1 cuillère à café de 4 épices. Ajoutez les tomates concassées et les autres légumes réservés. Laissez doucement mijoter. Faites cuire le poulet au four 25 minutes. Découpez les bananes en morceaux et faites-les frire dans une casserole d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez les légumes, le coulis de poivron, le bouillon et le reste du mélange gingembre-échalotes-ail. Assaisonnez. Ajoutez le poulet et les bananes frites. Laissez mijoter 10 minutes à couvert. Servez bien chaud et dégustez froid le lendemain s'il vous en reste !  

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