On se verrait bien déambuler devant les grands magasins, admirant les vitrines de Noël. Ce n’est encore que l’automne, mais on s’y croirait déjà, avec un cornet de châtaignes à la main.
La recette inratable d’Olivier Poels : la purée de châtaigne
- Incisez les châtaignes et ébouillantez-les pendant 3 minutes.
- Enlevez les deux peaux, pour y parvenir vous serez obligés de peler la châtaigne quand elle est encore chaude.
- Faîtes cuire les châtaignes dans du lait et vérifiez avec la pointe d’un couteau la cuisson. Elles sont bien cuites quand elles sont bien molles.
- Mixez-les en incorporant une partie du lait de cuisson et du beurre.
- Salez, poivrez.
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