gastronomie

Si l'année 2020 a été compliquée pour tout le monde, notamment pour les chefs et le monde de la gastronomie en général, il n'en demeure pas moins que de belles pépites ont vu le jour. Si vous êtes passé à côté, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs sont revenus sur leurs coups de cœur...

Que vous soyez un bec salé ou non, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs de l'émission La Table des bons vivants vous guident dans le choix des œufs de poisson à favoriser pendant les fêtes pour répondre au mieux à vos attentes. 

Habitué à lancer des épreuves aux candidats de Koh-Lanta, Denis Brogniart à cette fois dû en passer une et non des moindres dans La table des bons vivants : déguster sa toute première huître. 

Laurent Mariotte vous propose, cette semaine, une recette de Tarama et de blinis maison pour sublimer vos apéritifs de fin d'année. À tester dès ce week-end pour être prêt le soir du réveillon.

Qu'il s'agisse du réveillon de Noël ou du Nouvel an, on a tous déjà connu des lendemains de fêtes un peu difficile... Et même si l'alcool est à consommer avec modération, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs dans l'émission "La Table des bons vivants" vous conseillent les aliments à...

Le premier round des festivités de fin d'année a été relevé avec brio par vous et vos convives. Malgré tout, il vous reste encore du foie gras, des marrons ou de la bûche. Problème ? Ces restes frais ne seront plus comestibles pour le Nouvel An et il faut bien l’avouer, vous avez envie de...

La sérotonine est une hormone cruciale pour réguler notre humeur. Etant fabriquée à 90% dans notre intestin et dans notre estomac, sa synthèse est influencée par notre alimentation. Pour favoriser sa fabrication et améliorer notre humeur, il faut donc miser sur certains aliments, comme les...

Le chef Jean-François Piège était l'invité de Laurent Mariotte dans l'émission "La Table des bons vivants". L'occasion pour le chef aux deux étoiles de nous dévoiler une recette à reproduire pour les fêtes de fin d'année, le pâté en croûte. 

Entre la confection de votre bûche et la préparation de votre farce pour la dinde, vous avez oublié de choisir votre entrée. Pas de panique, avec la recette de gravlax de saumon de Laurent Mariotte, vous allez pouvoir éblouir facilement vos invités.

Au même titre que la bûche ou les sablés de Noël, le Stollen, une brioche alsacienne à base de fruits confits et d'amandes, est un incontournable de nos tables de fin d'année. Laurent Mariotte et ses chroniqueurs reviennent sur l'histoire de cette pâtisserie ainsi que ses secrets de...

La chocolaterie Charlotte Corday a été créée en 1910 à Caen, faisant d'elle l'une des plus anciennes de France. L'émission La France Bouge, sur Europe 1, est allée à la rencontre de Jérôme Boutel, maître-artisan chocolatier et gérant du magasin. 

C’est bientôt le retour des fêtes de fin d’année. Malgré des tablées quelque peu réduites à cause du coronavirus, les traditionnelles recettes de Noël seront, c’est sûr, au menu. En attendant ce moment de convivialité, Europe 1 vous propose de tester vos connaissances sur les plats...

Pâté de chasse, poularde de Bresse, gratin de cardons, lièvre à la Royale… Jusqu'à lundi soir, il est possible de commander certains des plats indissociables de l'Auberge du Pont de Collonges, à Collonges-au-Mont-d'Or, l'antre du célèbre chef Paul Bocuse. À des prix qui ne sont pas...

Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer... C'est ici !

Du potager à l'élevage des poules ou des lapins pour se nourrir, rien ne semblait arrêter les grands-parents de Catherine Jacob qui avaient finit par vivre en totale autarcie alimentaire. L'actrice est revenue sur leur mode de vie dans l'émission de Laurent Mariotte, "La Table des bons...

Mont d'Or, poulet rôti, clémentine : Olivier Poels revient sur les classiques de la cuisine hivernale en nous donnant quelques conseils pour réussir à les accorder avec justesse au vin. Du rouge au blanc, on écoute les conseils du chroniqueur dans l'émission de Laurent Mariotte, "La Table des...

Produit phare d'octobre à décembre, la Saint-Jacques fraîchement pêchée s'invite à nos repas de fin d'année. Un produit simple à cuisiner avec la recette de Laurent Mariotte dans l'émission "La Table des bons vivants" : le carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion. Une entrée à...

Les fruits confits sont indissociables des fêtes de fin d'année. À l'approche de Noël, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs, Olivier Poels et Charlotte Langrand, reviennent dans l'émission "La Table des bons vivants" sur les origines de ce produit qui a bercé l'enfance de nombreux Français.

Seule ou sur un gâteau, la meringue fait le bonheur des gourmands. Mais cette préparation à base de sucre et de blancs d'oeufs a plusieurs appellations, qui recouvrent en réalité des différences. Comment distinguer une meringue italienne d'une française ? Et qu'est-ce que la meringue suisse...

En Provence, le soir de Noël est marqué par des traditions millimétrées (mais tout de même très discutées). Le dîner se compose d'abord d'un "gros souper", un service en sept plats "maigres", c'est-à-dire sans volaille ni gibier, puis de la farandole de treize desserts à déguster en...

Dans "Historiquement vôtre", Olivier Poels explore les origines d'une pâtisserie à base de biscuit trempé : le tiramisu. Dans son Italie natale, ses origines précises sont sujet à de véritables batailles judiciaires entre régions concurrentes. Olivier Poels en profite pour en livrer une...

Alors que se profilent les fêtes de fin d'année, le foie gras promet, comme toujours, de se faire une place sur la table des Français. Mais comment choisir entre le foie gras entier et celui en morceaux ? La réponse de Laurent Mariotte dans "La Table des bons vivants", sur Europe 1.

Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer... C'est ici !

Au petit-déjeuner ou au goûter, et même dans nos préparations culinaires, le lait est partout. Il est au centre de notre alimentation mais nous sommes souvent incapable de savoir la différence entre un lait pasteurisé ou UHT. Pourtant, cela pourrait nous aider à devenir un consommateur...

On connaît la traditionnelle raclette à la charcuterie et au fromage, mais si on se laissait tenter par un peu de fantaisie en cette fin d'année ? C'est le pari audacieux d'Yves Camdeborde dans l'émission "La Table des bons vivants" de Laurent Mariotte sur Europe 1. Le chef nous propose, par...

Il y a des repas qui vous laissent un goût amer en bouche et pas nécessairement à cause d'un assaisonnement raté... C'est ce que raconte le dessinateur Jul dans l'émission de Laurent Mariotte, "La Table des bons vivants". Il s'est retrouvé par erreur dans un restaurant ouvertement raciste au...

Les repas des fêtes de fin d'année sont souvent l'occasion de se faire plaisir en famille ou entre amis autour d'une table de bons produits, et notamment les fruits de mer. Laurent Mariotte livre ses conseils pour les consommer français et délicieusement cuisinés.

L’aloyau, vaste partie du bœuf située sur le côté et à l’arrière de la bête, regroupe des pièces parmi les plus prisées, tel que le faux-filet ou la côte de bœuf. Mais c’est surtout la bavette que conseillent de préparer Laurent Mariotte et le cuisiner Yves Camdeborde dans "La...

Yves Camdeborde ne s'en cache pas la bavette d'aloyau est son morceau de viande préférée. Laurent Mariotte aussi ! Dans son émission "La Table des bons vivants" le chroniqueur et le chef ont accepté de partager avec nous leurs recettes fétiches dont l'une d'entre elles, a été pratiquée...

Lundi, dans "Historiquement vôtre", Olivier Poels raconte les origines de la recette du riz au lait, qui s'est déclinée de manière différente selon les époques et les pays. Notre chroniqueur livre également quelques conseils pour bien préparer ce délicieux dessert, très simple à...