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- 19/01/2021 - 09:12 Le nouveau trois étoiles au Michelin Alexandre Mazzia régale... en food truck
Seul cuisinier à avoir décroché une troisième étoile dans la promotion 2021 du Guide Michelin, Alexandre Mazzia a fermé ses portes depuis plusieurs mois. En attendant de pouvoir afficher son troisième macaron dans son établissement marseillais, il propose des menus à bord de Michel, son...
- 19/01/2021 - 05:21 CARTE INTERACTIVE - Les 100 restaurants étoilés les moins chers de France
Manger dans un restaurant distingué par le prestigieux guide Michelin sans se ruiner, c'est possible ! À l'occasion de la sortie de l'édition 2021, Europe 1 a recensé pour vous les quelque cent établissements proposant les menus les moins chers.
- 18/01/2021 - 14:00 Guide Michelin 2021 : une sélection au rabais ?
Le célèbre guide rouge a dévoilé lundi son palmarès en France dans (presque) les mêmes conditions que les années précédentes, malgré la crise sanitaire qui a frappé de plein fouet le secteur de la restauration. Faut-il voir dans l'édition 2021 une sélection au rabais, ou au moins plus...
- 18/01/2021 - 13:41 Alexandre Mazzia, seul chef à obtenir une troisième étoile au palmarès du guide Michelin
Le chef marseillais Alexandre Mazzia est le seul chef promu à trois étoiles du guide Michelin pour cette nouvelle édition. Aucun des trente chefs ainsi distingué n'a été dégradé cette année, à l'issue d'une sélection particulière en raison des mesures sanitaires qui ont imposé la...
- 18/01/2021 - 13:00 EXCLUSIF - Michelin : découvrez la réaction en direct de la 1ère cheffe vegan étoilée
Europe 1 était aux côtés de la cheffe Claire Vallée, à la tête du restaurant Vegan ONA, en Gironde, lorsqu'elle a appris que son établissement ferait partie des nouveaux étoilés du Guide Michelin 2021. "On n'est plus qu'un restaurant végétal, on fait partie aussi désormais de la cuisine...
- 16/01/2021 - 17:11 Anne-Élisabeth Lemoine raconte sa passion pour la gastronomie portugaise
Anne-Élisabeth Lemoine est l'une des présentatrices phares de la télévision française. Invitée de l'émission de Laurent Mariotte, "La Table des bons vivants", elle est revenue sur son amour inconditionnel pour la gastronomie portugaise et notamment pour les Pasteis de nata dont elle assure...
- 16/01/2021 - 16:35 Le mijoté de paleron de bœuf aux petits oignons du chef Joseph Viola
Et si ce week-end, on prenait le temps de ne rien faire sans déroger au plaisir de bien manger... Comment ? En réalisant une recette gourmande et raffinée qui mijote pendant de nombreuses heures pendant lesquelles on peut dormir ou regarder la télé avant de se régaler à table. On suit donc...
- 16/01/2021 - 16:10 Du pigeon de Racan aux poires tapées de Rivarennes : les recettes de Touraine qui valent le détour
Autrefois nommé le jardin de la France, en raison de ses terres d'élevage et de maraîchage, Tours et ses environs regorgent de trésors culinaires. Laurent Mariotte passe la région à la casserole dans l'émission "La Table des bons vivants" avec un invité de prestige, Benoît Pasquier, chef...
- 16/01/2021 - 13:31 "Le Viandier", le plus vieux livre de recettes françaises au monde, est toujours d'actualité
Pour les curieux ou encore les passionnés de cuisine, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs reviennent cette semaine dans l'émission "La Table des bons vivants" sur les origines du plus vieux livre de recettes françaises, "Le Viandier" de Taillevent. Un livre du 14ème siècle qui nous permet de...
- 16/01/2021 - 11:00 Les secrets de la paella, ce plat traditionnel espagnol popularisé par Franco
La paella est le plat traditionnel espagnol par excellence. Plusieurs variantes existent, mais l'authentique recette est née au 18ème siècle à Valence puis a été popularisée sous Franco. Dans Historiquement Votre, Oliver Poels raconte l'origine de ce plat qui n'est pas si facile à réaliser...
- 15/01/2021 - 10:50 Galettes salées : les recettes de Charlotte Langrand
Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer... C'est ici !
- 14/01/2021 - 15:13 Gastronomie : La Liste distingue les chefs qui tiennent tête à la pandémie
L'agrégateur français La Liste, qui se veut le "classement des classements" de la gastronomie, a dévoilé jeudi une sélection des chefs qui s'adaptent le mieux à la crise sanitaire. Des prix en forme de pied de nez au guide Michelin, qui s'apprête à dévoiler lundi un palmarès plus...
- 13/01/2021 - 19:17 Des députés militent pour l'interdiction des nitrites dans l'alimentation d'ici à 2025
Un rapport parlementaire préconise l'interdiction des nitrites, présents dans les charcuteries, d'ici à 2025. Ces additifs sont accusés, notamment par l'OMS, de favoriser certains cancers. L'interdiction pourrait toutefois prendre du temps et les industriels continuent largement de les utiliser.
- 09/01/2021 - 15:41 Trois idées de plats avec de la bière, du vin et du rhum
Si l'alcool est évidemment à consommer avec modération, il n'en demeure pas moins un élément important de la gastronomie en apportant un petit supplément d'âme à tout plat d'hiver qui se respecte. Laurent Mariotte nous livre trois de ses recettes d'hiver pour se réchauffer de l'intérieur...
- 09/01/2021 - 14:48 Brioche aux haricots rouges, onigiri et ramen : les recettes des films des studios Ghibli
Du film d'animation Le château dans le ciel en passant par Mon voisin Totoro ou encore Le Voyage de Chihiro, le succès des studios Ghiblis n'est plus à prouver. Une référence dans le monde du cinéma d'animation qui fait la part belle à la gastronomie, omniprésente dans chacun de ces films....
- 09/01/2021 - 12:40 Dans la Drôme, une galette des rois… à la charcuterie !
Farce de cochon, pépites de foie gras, morilles et confit d'oignons : c'est ce que contient la galette des rois que propose l'artisan charcutier David Bourne, à Romans-sur-Isère, dans la Drôme.
- 09/01/2021 - 12:21 La sauce bolognaise selon Hélène Ségara
Pour Hélène Ségara, gastronomie rime avec Italie. Invitée de "La Table des bons vivants", samedi sur Europe 1, la chanteuse a livré sa recette de la sauce bolognaise, dans laquelle elle ne met pas de carottes.
- 09/01/2021 - 12:00 Un cannabinoïde dans un gâteau de chef pâtissier
Le chef Philippe Conticini a dévoilé sa dernière création baptisée "Cirrus", un gâteau aux notes d'agrumes et… de CBD, un cannabinoïde sans aucun effet psychotrope, on vous rassure.
- 09/01/2021 - 11:30 Tout ce que vous devez savoir sur l'ail noir
Cette semaine, un auditeur de "La Table des bons vivants" interroge Laurent Mariotte et ses chroniqueurs sur l'ail noir, un condiment que l'on ne sait pas toujours apprécier et cuisiner.
- 08/01/2021 - 10:53 "Dry January" à l’envers : les recettes avec de l’alcool de Laurent Mariotte
Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer... C'est ici !
- 02/01/2021 - 16:41 Zoom sur le Shiitake français, un champignon de plus en plus apprécié
Dans l'émission "La Table des bons vivants", Laurent Mariotte et ses chroniqueurs reviennent sur l'histoire du Shiitake. Un champignon de plus en plus présent dans la cuisine française ! Découvrez aussi nos idées recettes à réaliser ce week-end avec votre famille.
- 02/01/2021 - 15:23 Le Gimber, la boisson anti-inflammatoire et anti-bactérienne pour bien commencer l’année
Après les excès des fêtes de fin d'année, on a tous envie de soigner notre corps et surtout notre foie. Pourquoi ne pas tester pour cela le Gimber ? Une boisson à base de gimgembre venue de Belgique et qu'Yves Camdeborde a testé pour nous dans l'émission de Laurent Mariotte, "La Table des...
- 02/01/2021 - 14:17 Le pire repas du Nouvel an du pâtissier Christophe Felder
Comme tout un chacun, le pâtissier Christophe Felder a déjà passé un mauvais repas. Et pas des moindres, puisqu’il s’agit d’un réveillon d'un Nouvel an passé avec sa fille il y a une dizaine d'années.
- 02/01/2021 - 12:34 La recette du bouillon de Shiitake de Laurent Mariotte
Dans l'émission "La Table des bons vivants", Laurent Mariotte est revenu sur les origines du Shiitake, un champignon japonais dont les Français raffolent de plus en plus. L'occasion pour le chroniqueur de donner sa recette de bouillon pour nettoyer l'organisme après les fêtes de fin d'année.
- 02/01/2021 - 11:26 Une idée de repas par jour pour manger plus équilibré en 2021
Et si on changeait nos habitudes alimentaires en 2021 ? L'animateur gastronomie de télévision et radio, Laurent Mariotte, était l'invité, mardi, de Philippe Vandel dans l'émission "Culture-Médias", sur Europe 1. Il a présenté son nouveau livre "Mieux manger toute l'année-2021" où il donne...
- 02/01/2021 - 10:24 Galette des rois : nos astuces pour bien la choisir et réussir une frangipane maison
Tous les ans, c'est le rendez-vous des gourmands (et des moins gourmands) : la galette des rois. Découvrez les conseils de Laurent Mariotte et de son invité, le pâtissier Christophe Felder dans l'émission "La Table des bons vivants".
- 31/12/2020 - 08:54 Truffe, poularde et foie gras : un repas de grand chef chez vous ce soir, c'est facile !
Pour terminer l'année en beauté, Christophe Hay, sacré cuisinier de l'année par le Gault et Millau, deux étoiles au Michelin, propose une box "Ma recette à la maison" pour retrouver chez soi une recette de son cru et se faire plaisir lors du réveillon de la Saint-Sylvestre. Au menu : truffe,...
- 28/12/2020 - 17:24 Trois nouvelles adresses culinaires à tester en 2021
De Paris à Marseille en passant par Lyon, de nouvelles adresses culinaires voient le jour chaque année. 2021 ne déroge pas à la règle malgré les restrictions sanitaires. Alors pour encourager ses projets souvent imaginés avant l’apparition du coronavirus ou tout simplement pour se faire...
- 26/12/2020 - 15:00 Deux entrées chics et pas chers pour les fêtes de fin d'année
Les repas de fêtes de fin d’année sont souvent coûteux. Pour réduire la note sans déroger à la qualité, Laurent Mariotte vous dévoile dans l'émission "La Table des bons vivants" ses idées d’entrées faciles à reproduire pour mettre vos papilles ainsi que celles de vos invités en...
- 26/12/2020 - 14:00 Les nouveaux chefs, les livres, LE plat de l’année : l'année 2020 côté cuisine
Si l'année 2020 a été compliquée pour tout le monde, notamment pour les chefs et le monde de la gastronomie en général, il n'en demeure pas moins que de belles pépites ont vu le jour. Si vous êtes passé à côté, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs sont revenus sur leurs coups de cœur...