Retour du soleil, du printemps et... des fraises. Pour les accommoder, Europe 1 vous propose une soupe de fraises revisitée avec du basilic et du poivre, une association qui peut surprendre mais qui exalte les saveurs.
>> Ingrédients :
- 800 grammes de fraises
- quelques feuilles de basilic
- du poivre noir en grains
- en option : un peu de sucre
>> Préparation :
- Laver les fraises sans les équeuter dans de l'eau additionnée d'une goutte de vinaigre.
- Égoutter les fraises, les équeuter, les découper et les mettre dans un saladier. Moudre un peu de poivre (environ deux tours de moulin). Ciseler du basilic finement.
- Laisser reposer une heure sous film plastique pour que les fraises dégorgent, puis servir.
ASTUCE
Ne jamais mettre les fraises au réfrigérateur. Elles perdent leur arôme.