Un café issu de... crotte d'éléphant

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Un café issu de... crotte d'éléphant
@ Anantara
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C'est la proposition que fait une chaîne hôtelière de luxe à ses clients en Thaïlande.

Pour ceux qui aiment le café corsé, la Thaïlande est sans doute devenu le bon endroit : une chaîne hôtelière de luxe propose un café récolté dans les excréments d'éléphants.

Le café, baptisé Ivoire Noire, est fait à partir de grains ingérés puis digérés par les pachydermes. Mais compte-tenu de la lenteur et de la complexité du procédé, il faut tout de même compter 1.100 dollars au kilo ou 25 dollars la tasse, pour un café "raffiné naturellement" et proposé par les hôtels Anantara. Ce qui en fait un des plus chers du monde. "La recherche montre que pendant la digestion, les enzymes de l'éléphant réduisent les protéines", a expliqué le groupe basé en Thaïlande. "Les protéines étant l'un des principaux facteurs responsables de l'amertume du café, moins de protéine signifie moins d'amertume".