06/11/2017 - 07h24

Italie : première Coupe du monde du meilleur tiramisu à Trévise

© MARCO BERTORELLO / AFP

Un ouvrier italien de 28 ans a remporté dimanche à Trévise (nord-est de l'Italie) la première Coupe du monde du tiramisu, le plus célèbre dessert italien, à l'issue d'une âpre compétition sur fond de querelle de clocher.

Plus de 700 compétiteurs. Armés de leur fouet pour battre le mascarpone et d'un tamis pour saupoudrer le cacao, plus de 700 concurrents se sont affrontés pendant deux jours dans le but de réaliser le meilleur tiramisu (littéralement "remonte-moi le moral" en italien).

"Je rêve de devenir chef pâtissier et d'ouvrir une petite pâtisserie dans laquelle je ferais des desserts traditionnels maisons. Rien de chic, mais quelque chose de savoureux et bien fait", a déclaré le vainqueur, Andrea Ciccolella, ouvrier dans une usine de lunettes à Feltre, en Vénétie.

Le tiramisu de la discorde. Les habitants de la Vénétie, dont la capitale est Venise, ont savouré cette victoire qui avait un goût plus amer dans la région voisine du Frioul-Vénétie julienne, dont la capitale est Trieste. Ces deux régions se disputent depuis des décennies la paternité du tiramisu.

Vénétie ou Frioul-Vénétie julienne ? Les experts culinaires affirment que l'inventeur de la recette originale est Roberto Linguanotto, un chef pâtissier de Trévise, en Vénétie, dans les années 60 et 70. Le Frioul-Vénétie julienne a pourtant marqué récemment des points par rapport à sa voisine. En août, ce dessert a été officiellement inscrit dans la liste des mets reconnus comme traditionnels de la région.

Les responsables de la Vénétie s'en étaient offusqués, le président de région Luca Zaia appelant le ministre italien de l'Agriculture et de l'Alimentation à revoir cette décision, arguant du fait que "personne ne peut nous voler le tiramisu... le meilleur dessert du monde". Cette semaine, le Frioul-Vénétie julienne est venu remettre de l'huile sur le feu, une entreprise d'Udine annonçant avoir mis au point une machine capable de produire un tiramisu en 30 secondes.

Trévise "capitale morale" du tiramisu. Dimanche, le maire de Trévise a éludé la question en proclamant sa ville "capitale morale du tiramisu". Cette déclaration est d'autant plus savoureuse que les historiens de la gastronomie affirment que le dessert a été créé à Trévise et était alors offert par les prostituées à leurs clients.