Chaque samedi, un grand chef nous livre son idée apéro, originale.
L’idée apéro de Stéphanie Le Quellec : les pommes soufflées
Ingrédients :
- Pommes de terre (variété toute simple)
- 2 bains de friture
Taillez des tranches de pommes de terre de 3 mm d’épaisseur.
Essuyez-les une par une… ne les passez pas sous l’eau.
Mettez 3-4 cm d’huile d’une grande casserole. Une fois que l’huile est à 140 degrés, placez-les pommes de terre pendant 3-4 mn.
Faites des tourbillons dans l’huile… il faut que les pommes de terre s’entrechoquent entre elle.
Placez-les dans un bain à 180 degrés. Là, elles vont souffler.
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