« Qui-vive ? » reçoit Olivia Mokiejewski, journaliste, pour parler des abattoirs. Elle est l’auteure d’un livre d’investigation sur ce qui s’y passe, Le Peuple des abattoirs, paru chez Grasset. « Leurs journées commencent en général avant celles des autres, au milieu de la nuit. Pendant que nous dormons, le peuple des abattoirs prépare les commandes dans des pièces sans fenêtre. Ils saignent, découpent, dépècent, désossent et conditionnent à la chaîne. L’obsession est de suivre les cadences et de tenir. Au départ, c’est souvent juste un petit boulot, et ça devient un métier. En France, environ 50 000 ouvriers travaillent dans les abattoirs et ateliers de découpe de viande. Chaque jour, pendant que nous dormons, ils tuent pour nous trois millions d’animaux et les transforment en steaks, côtelettes ou saucisses. » (p9)
