gastronomie

Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer... C'est ici !

Une "source alimentaire très saine et nutritive" vient d'être approuvée par l'Union européenne. Les vers de farine pourront bientôt rejoindre les assiettes des consommateurs dans les 27 états membres qui ont donné leur accord à la consommation de ce produit comme "nouvel aliment".

Hasard du calendrier, Ciné+ lance en partenariat avec Europe 1 "A table !", une opération sur la gastronomie au cinéma, à deux semaines de la réouverture des restaurants. Culture Médias reçoit lundi Jean-Marc Juramie, directeur général adjoint des antennes et des programmes de Canal+, et...

Le morille est de retour dès cette semaine. Le champignon printanier par excellence, avec son chapeau en dentelle au pied renflé, et qui embaume les plats. Pour l'occasion Mario Sauveur nous emmène le récolter dans sa chronique "En Balade". Et elle nous fait découvrir une recette signé par...

Marina Carrère d'Encausse, médecin et auteure du livre "Les enfants du secret", est une gourmande, passionnée de cuisine. Pourtant, elle n'avait pas toutes les cartes en main pour devenir une bonne cuisinière, comme elle l'explique dans l'émission de Laurent Mariotte, "La Table des bons...

Consommer des produits locaux et de saison a un coût qui refroidit de nombreux consommateurs. Et pour cause, difficile de comprendre une telle différence de prix, notamment avec des produits importés. Pour tenter de répondre à ces interrogations, Philippe Toinard, rédacteur en chef de la...

Dans l'émission "Historiquement vôtre", sur Europe 1, Olivier Poels décortique les différents service à table, loin d'être des éléments anodins dans l'histoire de la cuisine. "Self-service", menu unique, groupes de plats… Voici l'histoire des services à table racontée par le menu.

Sous la forme de riz ou de pâtes, les céréales sont recommandées par les médecins, mais encore faut-il faire bien attention à celles que l'on choisit et à notre façon de les cuisiner. Très vite, elles se trouvent transformées et pas forcément pour le meilleur, comme l'explique Marina...

"Les hommes mangent plus de viande que les femmes", "les femmes suivent toutes des régimes"… Les stéréotypes sexistes ont la vie dure, même en cuisine. C'est pour éveiller notre conscience sur ce phénomène que Laurent Mariotte a invité Nora Bouazzouni, auteure du livre...

Qu'ils se passent en cuisine, au restaurant ou simplement autour d'un bon repas, les films nous mettent souvent en appétit. A l'occasion de l'opération "CINE+ A Table", dont Europe 1 est partenaire, nous vous avons sélectionné dix longs-métrages mettant la gastronomie à l'honneur. 

Les premières fraises ont fait leur apparition dans nos cuisines annonçant l'arrivée des beaux jours. Mais pour se régaler avec, encore faut-il bien choisir son fruit. Pour cela, Laurent Mariotte et ses chroniqueurs ont cherché à savoir quel type favoriser entre la fraise pleine terre et...

Depuis quelques années, les robots cuiseurs se sont invités dans nos cuisines, sonnant la glas d'une révolution culinaire. Problème ? Comme toute nouveauté, ce dernier doit faire face à ses détracteurs. Mais est-ce justifié ? Pour en avoir le cœur net, le chef Yves Camdeborde a testé la...

L'acteur et écrivain Christophe Bourseiller était l'invité de Laurent Mariotte dans l'émission "La Table des bons vivants", samedi. Ce passionné de gastronomie est revenu sur le fait que, selon lui, il existe bel et bien un lien entre convictions politiques et préférences culinaires.

Morille, saint-nectaire et l’œuf en gelée : Olivier Poels revient sur les classiques de la gastronomie printanière en nous donnant quelques conseils pour réussir à les accorder avec justesse au vin. Du rouge au blanc, voici les conseils du chroniqueur dans l'émission de Laurent Mariotte,...

La Gariguette est sans aucun doute l'une des variétés de fraise les plus connues de France. On peut bien sûr la manger telle quelle, mais le chroniqueur Olivier Poels propose, dans Historiquement vôtre sur Europe 1, de la cuisiner en carpaccio pour ravir les plus gourmands.

À l'approche des beaux jours, quoi de mieux que cuisiner de bons légumes de saison ? Dans sa chronique sur Europe 1, notre journaliste Pierre Herbulot vous explique comment réussir le caviar d'aubergine au jus de canard du chef Alexandre Mazzia, seul à avoir obtenu une 3ème étoile au...

Réalisable en seulement 30 minutes, la recette des courgettes à la feta et aux herbes de Laura Portelli, extraite du hors-série "Madame Figaro" paru en avril, en partenariat avec Europe 1, ravira vos papilles en ce week-end ensoleillé.

A l'occasion des 100 ans du célèbre fromage à tartiner jurassien, le directeur de la Maison de la Vache qui rit a demandé au chef étoilé Romuald Fassenet de créer des recettes pour le sublimer. Un défi qu'il a relevé haut la main par goût du partage et de l'enfance, raconte-t-il au micro...

Invité de Laurent Mariotte, samedi dans "La Table des bons vivants", sur Europe 1, le journaliste Frédéric Denhez, auteur d'une enquête sur la précarité alimentaire, a expliqué comment des cercles vicieux poussent les plus modestes à mal s'alimenter, souvent au prix de leur santé. 

Alors que le printemps est propice aux balades dans la nature, les chroniqueurs de "La Table des bons vivants" proposent des recettes pour cuisiner les plantes sauvages comme l'ortie, la violette ou l'oseille, que l'on prend trop souvent pour de mauvaises herbes. 

La journaliste sportive raconte au micro de Laurent Mariotte sa vision de la cuisine, un "travail" du produit à toutes les étapes, sans hésiter à se salir les mains. Un héritage familial, de l'époque où son père sortait "le gros livre de Bocuse". 

Le chef Julien Duboué, père d'une famille composée d'enfants d'âges différents, livre dans "La Table des bons vivants" ses conseils pour gagner du temps et faire des économies en cuisinant avec les mêmes ingrédients pour tout le monde. 

Dans "Historiquement vôtre", Olivier Poels a présenté la recette du "bras de Vénus", une pâtisserie prenant la forme d'un gâteau roulé et fourré à la crème pâtissière. Ce mets au nom prestigieux trouve ses origines au début du 19e siècle, dans les Pyrénées-Orientales. 

Chaque jour, deux chroniqueurs présentent les infos indispensables à connaître en matière de culture : les dernières actus musique, les sorties littéraires ou cinéma, les nouvelles pièces de théâtre et les séries à ne pas manquer... C'est ici !

Qui n'a jamais rêver de réaliser sa propre brioche, généreuse et cuite à la perfection ? Stéphane Lagorce, auteur du livre "Le grand précis des cuissons au poil" (éd. Homo Habilis), partage avec nous ses conseils et astuces dans l'émission de Laurent Mariotte, "La Table des bons vivants".

Invité de Laurent Mariotte dans l'émission "La Table des bons vivants", Guy Savoy raconte avec passion le plat qu'il aurait aimé inventer. Ou plutôt, la pâtisserie.... Preuve que même quand on est un grand chef, certains trésors de la gastronomie française forcent l'admiration. 

Notre journaliste Pierre Herbulot s'est glissé dans les cuisines du prestigieux hôtel du Palais, à Biarritz. Il y a rencontré le chef pâtissier Aleksandre Oliver, qui lui a livré sa recette ultra gourmande de mousse au chocolat. 

Le chef Guy Savoy est connu pour sa passion des soupes. Invité de Laurent Mariotte dans l'émission "La Table des bons vivants", il a donc partagé avec nous sa recette gourmande de soupe de petits pois et œufs de saumon présente dans son ouvrage "Soupe de printemps" (Éditions Herscher). À...

Si le printemps tarde à montrer le bout de son nez, avec des températures fraiches ces derniers jours, vous pouvez déjà réfléchir à des recettes de saison. Amaury Bouhours, chef du restaurant Dali à l'hôtel Meurice, à Paris, vous propose de concocter un délicieux riz de Camargue aux...

Quand on parle du fugu, on parle en réalité d'une famille de plus de 100 espèces de tétraodontidés, des poissons avec une face qui peuvent gonfler face à un ennemi. Surtout, cuisiner un fugu nécessite un doigté particulier pour éviter que sa tétradotoxine se libère dans sa chair et...