Simplissime et gastronomique, cette recette devrait ravir les palais. Suivez les explications de La table du dimanche.
>> Ingrédients (4 personnes) :
- 12 coquilles saint-Jacques
- 8 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 1 petit morceau de gingembre frais
- sel et poivre
>> Préparation :
- Décortiquer et émincer finement les noix de saint-Jacques.
- Mélanger l’huile d’olive, un trait de citron vert et un trait de citron jaune et rapper l’équivalent d’une cuillérée à soupe de gingembre, saler et poivrer.
- Tailler les zestes des citrons en très fine brunoise, les blanchir (les plonger dans de l'eau bouillante puis les égoutter).
- Disposer les rondelles de saint-Jacques en rosace, badigeonner avec la vinaigrette et saupoudrer de brunoise de zestes.