Le plat du dimanche

04:13
La morille, à la folie
Le plat du dimanche 20/05/2012 - 15:12
La morille, ce champignon toxique quand il est cru devient tout bonnement délicieux lorsqu'il est cuisiné.
04:15 Le plat du dimanche 13/05/2012 - 10:44
Le cabillaud nature, au fenouil ou en morue

Quelques manières de cuisinier le cabillaud par Bertrand Gueneron, ancien second d'Alain Senderens.
04:12 Le plat du dimanche 06/05/2012 - 14:06
Le vin du dimanche

Accompagné du meilleur sommelier du monde Philippe Faure-Brac, Jean-Luc Petitrenaud nous conseille des vins à consommer le dimanche.
04:08 Le plat du dimanche 29/04/2012 - 09:11
Une asperge pour trois recettes

En velouté, poêlée ou pochée : toutes les parties de l'asperge on leur cuisson.
03:54 Le plat du dimanche 22/04/2012 - 13:38
Spécialités des Antilles

A l'approche de l'été, le chef Arcadius Dimbas nous donne le secret de ses spécialités antillaises à base de fruits.
04:22 Le plat du dimanche 15/04/2012 - 10:02
Le ris de veau par Cyril Lignac

Né dans l'Aveyron, Cyril Lignac est venu avec un plat du terroir que l'on mange rarement chez soi.
04:03 Le plat du dimanche 08/04/2012 - 15:47
L'agneau fondant pour Pâques

A Pâques, l'agneau est inévitable. Jean-Luc Petitrenaud conseille l'épaule d'agneau de l'Escarbille.
03:52 Le plat du dimanche 01/04/2012 - 12:49
C'est bon le fenouil !

Frédéric Crochet, le chef du restaurant Le Viel Habit dans l'Ile St-Louis, nous présente le fenouil, mijoté, compoté, cru, cuit... A décliner de mille façons !
04:06 Le plat du dimanche 25/03/2012 - 15:21
Le faux-filet d'exception

Frédéric Doucet vient d'obtenir une étoile du guide Michelin. Pour l'occasion, il prépare à Jean-Luc Petitrenaud un délicieux faux-filet.
04:02 Le plat du dimanche 18/03/2012 - 10:00
L'asperge verte est de saison

En salade, sautée ou poêlée : l'asperge verte revêt de nombreux aspects entre les mains du chef Christophe Hache.
04:10 Le plat du dimanche 11/03/2012 - 14:01
Le merlu du Sud-Ouest

Gabriel Biscaille, meilleur ouvrier de France cuisine du merlu au piment d'espelette. Un plat qui sent bon le Sud-Ouest.
04:28 Le plat du dimanche 04/03/2012 - 10:03
Le chicon sauté, grillé, braisé

L'endive, ou chicon dans le nord de la France, se prépare pendant 7 mois de l'année.
04:14 Le plat du dimanche 26/02/2012 - 10:06
L'artichaut violet, pas qu'en bouquet

Dans son restaurant situé juste en face du salon de l'Agriculture, Benjamin Méchali travaille les légumes à sa façon.
04:13 Le plat du dimanche 19/02/2012 - 10:01
Anchois salés à la calabraise

Sur un pain de maïs, avec des pâtes ou marinés avec de la truffe, les anchois salés se mangent à toutes les sauces.
04:05 Le plat du dimanche 12/02/2012 - 14:18
Des câpres pour relever vos plats

La câpre, condiment quelque peu oublié, s'associe à de nombreux mets. Alors n'hésitez plus !
03:53 Le plat du dimanche 05/02/2012 - 10:21
Fini le chou-fleur de mémé

Bien préparé par Bruno Doucet, le chou-fleur révèle tous ses secrets.
04:14 Le plat du dimanche 29/01/2012 - 14:35
On cherche une vieille poule

Lionel Degoulange, chef de Chez Savy, au 23 rue Bayard explique comment faire un délicieux pot-au-feu avec une vieille poule.
04:16 Le plat du dimanche 22/01/2012 - 10:00
La volaille à l'ail

Rien ne se perd dans la volaille. Des cuisses à la carcasse, quelques conseils pour la rendre plus savoureuse.
04:08 Le plat du dimanche 15/01/2012 - 12:25
Le bar est de saison

Jean-Luc Petitrenaud nous emmène chez le chef Denis Rippa pour découvrir comment cuisiner le bar.
03:53 Le plat du dimanche 08/01/2012 - 10:03
Les fêtes ont de bons restes

Foie gras ou huîtres, resservez les restes du réveillon avec succès grâce aux conseils du chef Michel Roth.
04:01 Le plat du dimanche 01/01/2012 - 11:43
Des huîtres oui, mais autrement !

Le grand cuisiner Christian Constant explique comment agrémenter les huîtres de façon originale.
03:54 Le plat du dimanche 18/12/2011 - 10:32
Le raifort en bouche

Jean-Luc Petitrenaud invite Eric Westermann, chef du Buerehiesel à Strasbourg. Il nous fait découvrir les multiples facettes du raifort.
04:00 Le plat du dimanche 11/12/2011 - 10:13
La betterave dans tous ses états

Carpaccio à la vanille, pressée dans un linge ou en assaisonnement : Jean Imbert revisite la betterave.
03:49 Le plat du dimanche 04/12/2011 - 11:10
Le lapin en civet

Gilles Epie, chef du Citrus Etoile, dévoile les secrets de son civet de lapin.
03:57 Le plat du dimanche 27/11/2011 - 15:02
Bricks de rillons poêlés aux oignons et cèpes

Ghislaine Sallé éveille nos papilles avec son idée de recette à base de délicieux morceaux de rillons.
03:52 Le plat du dimanche 20/11/2011 - 09:55
Tartare de crevettes bleues

Aussi bonne crue que cuite, la crevette bleue de Nouvelle-Calédonie par le chef David Rathgeber.
04:01 Le plat du dimanche 13/11/2011 - 10:41
Le sanglier, en terrine ou au four

Le chef basque Christian Etchebest insiste : cuisiner le sanglier, ce n'est pas si compliqué.
04:00 Le plat du dimanche 06/11/2011 - 14:44
Des Saint-Jacques à la brésilienne

En compagnie du chef Brésilien Eduardo Jacinto, Jean-Luc Petitrenaud nous fait découvrir comment déguster autrement les Saint-Jacques.
04:09 Le plat du dimanche 30/10/2011 - 10:10
Poêlée de Saint-Jacques à La Toussaint

Dominique Corby explique à Jean-Luc Petitrenaud la meilleure façon de cuisiner des Saint-Jacques.
04:39 Le plat du dimanche 23/10/2011 - 10:19
Collier d'agneau à la provençale

Le chef Benoît-Joseph Dulieu explique à Jean-Luc Petitrenaud la meilleure façon de cuisiner un collier d'agneau.
03:57 Le plat du dimanche 16/10/2011 - 10:30
Poule faisane farcie aux marrons

Le chef Jean-Pierre Cassagne explique à Jean-Luc Petitrenaud la meilleure façon de cuisiner une poule faisane.

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