Lallement roi de la gastronomie française. Arnaud Lallement est le seul nouveau chef à décrocher les trois étoiles. Une récompense de prestige pour celui qui tient le restaurant "L’assiette champenoise" à Tinqueux dans la Marne. A 39 ans seulement, il rejoint le club très fermé des 27 restaurants aux trois étoiles.
Une cuisine qui vaut le voyage. Selon les termes du guide Michelin, ces tables récompensées par la note maximale proposent "une cuisine remarquable, valant le voyage".
Le nouveau guide disponible le 28 février. Derrière ces grands vainqueurs, ils sont 79 à avoir décroché deux étoiles (6 de plus que l’année dernière) et 504 à mériter une étoile (57 nouveaux).
LES NOUVEAUX ÉTOILÉS MICHELIN
ALSACE
** Le Chambard, Kayserberg (Haut-Rhin)
** Il Cortile, Mulhouse (Haut-Rhin)
* 1741, Strasbourg (Bas-Rhin)
AQUITAINE
* Les Fresques, Monestier (Dordogne)
* Auberge Saint-Jean, Saint-Jean-de-Blaignac (Gironde)
AUVERGNE
* Le Carrousel, Maringues (Puy-de-Dôme)
BOURGOGNE
* Le jardin des Remparts, Beaune (Côte-d'Or)
* Christophe Quéant-Château de Pommard, Pommard (Côte-d'Or)
* Ed.Em, Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or)
* Loiseau des Ducs, Dijon (Côte-d'Or)
* La Marande, Fleurville, Mirande (Saône-et-Loire)
* Auberge du Paradis, Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)
* Au 14 Février, Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire)
BRETAGNE
* Youpala Bistrot, Saint-Brieuc (Côtes-d'Armor)
* La Butte, Plouider (Finistère)
* Auberge La Pomme d'Api, Saint-Pol-de-Léon (Finistère)
* Roscanvec, Vannes (Morbihan)
CHAMPAGNE-ARDENNES
*** L'Assiette champenoise, Reims (Marne)
HAUTE-NORMANDIE
* La Licorne Royale, Lyons-la-Forêt (Eure)
ILE-DE-FRANCE
** Akrame, Paris (16e arrondissement)
* Jin, Paris (1er)
* Goust, Paris (2e)
* ES, Paris (7e)
* Okuda, Paris (8e)
* La Scène, Paris (8e)
* Qui Plume la Lune, Paris (11e)
* Septime, Paris (11e)
* Saint-James, Paris (16e)
* Rech, Paris (17e)
* Le Corot, Ville d'Avray (Hauts-de-Seine)
LANGUEDOC-ROUSSILON
* Klim & Ko, Leucate (Aude)
* La Table d'Uzès, Uzès ( Gard)
* Le Fanal, Banyuls (Pyrénées-Orientales)
* La Coopérative, Bélesta (Pyrénées-Orientales)
* Auberge du Cellier, Montner (Pyrénées-Orientales)
LIMOUSIN
* La Table d'Olivier, Brive-la-Gaillarde (Corrèze)
* Château de la Cazine, La Souterraine (Creuse)
LORRAINE
* La Maison dans le Parc, Nancy (Meurthe-et-Moselle)
MIDI-PYRENEES
* En Pleine Nature, Toulouse (Haute-Garonne)
NORD-PAS-DE-CALAIS
* Auberge du Vert Mont, Boeschepe (Nord)
PAYS-DE-LA-LOIRE
* Le Moulin des Quatre Saisons, La Flèche (Sarthe)
* J-M Pérochon, Brétignolles-sur-Mer (Vendée)
PICARDIE
** La Table du Connétable, Chantilly (Oise)
POITOU-CHARENTES
* Château de Mirambeau , Mirambeau (Charente-Maritime)
PROVENCE-ALPES-CÔTE-D'AZUR
** La Villa Madie, Cassis (Bouches-du-Rhône)
* Le Pêché Gourmand, Briançon (Hautes-Alpes)
* Sea Sens, Cannes (Alpes-Maritimes)
* Paloma, Mougins (Alpes-Maritimes)
* Auberge le Robur, Roure (Alpes-Maritimes)
* Le Saint Estève, Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône)
* L'Alcyone, Marseille (Bouches-du-Rhône)
* Le Bistrot de Lagarde, Lagarde d'Apt (Vaucluse)
RHÔNE-ALPES
** Le Kintessence, Courchevel (Savoie)
* Le Carré d'Alethius, Charmes-sur-Rhône
* Likoké, Les Vans (Ardèche)
* Domaine des Séquoias, Bourgoin-Jallieu (Isère)
* Auberge du Cep, Fleurie (Rhône)
* L'Alexandrin, Lyon (Rhône)
* Takao Takano, Lyon (Rhône)
* La Rémanence, Lyon (Rhône)
* 1920, Megève (Haute-Savoie)
* La Table de l'Alpaga, Megève (Haute-Savoie)
* Le Sérac, St-Gervais-les-Bains (Haute-Savoie)
MONACO
* Elsa, Monaco
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