Le chiffre. La restauration commerciale a connu une "chute historique" d'activité en juillet en France, après un premier semestre déjà mauvais, s'alarme le Syndicat national de la restauration thématique et commerciale (SNRTC, ex-syndicat des chaînes). Les sociétés du SNRTC, qui représente les principales entreprises de restauration commerciale et traiteurs, ont enregistré en juillet une baisse de fréquentation de 13,2% en moyenne par rapport à la même période de 2012, indique le syndicat dans un communiqué publié lundi.
La TVA, bientôt à 10%, inquiète. Le mois de juillet est pourtant "habituellement un bon mois en terme de chiffre d'affaires" pour la restauration en raison notamment des soldes ou des départs en vacances, souligne le SNRTC. Mais cette année, alors que la fréquentation diminuait déjà de 5% sur le premier semestre, la tendance à la baisse s'est encore accélérée en juillet, sous l'effet de la crise, note le syndicat qui évoque une chute "record". "La situation n'a jamais été aussi catastrophique, nos entreprises accusent une diminution inédite de leur chiffre d'affaires et les résultats de ces quatre dernières semaines nous font craindre le pire, notamment pour l'emploi", alerte Michel Morin, président du SNRTC. "Si rien n'est fait dans le contexte actuel (...), la perspective d'une TVA au taux de 10% au 1er janvier (...) ne fera que nous affaiblir davantage", explique Laurent Caraux, président d'honneur du syndicat.
Alerte sur "les conséquences sociales". Selon Michel Morin, les conséquences de cette nouvelle hausse de taxes "pourraient être plus désastreuses que prévu et entrainer des suppressions d'emplois dans notre secteur". Le dirigeant souligne notamment que "dans un contexte de diminution du pouvoir d'achat, la répercussion sur les prix est difficile, voire impossible, les consommateurs régulant par eux-mêmes toute tentative de hausse", ce qui conduit "les entreprises de restauration tout droit vers l'asphyxie". Alors que tous les indicateurs du secteur virent déjà au rouge et que le deuxième semestre "s'annonce désastreux", le SNRTC alerte donc "solennellement les pouvoirs publics sur les conséquences sociales en termes d'emplois et de pouvoir d'achat pour les milliers de salariés du deuxième secteur d'activité de France".
En mai, le SNRTC avait déjà tiré la sonnette d'alarme sur le fait que la restauration avait déjà perdu 10% d'emplois en deux ans. En 2012, le SNRTC représentait 1.700 établissements, plus de 37.000 salariés en France et près de 2,7 milliards d'euros de chiffre d'affaires hors taxes.